營養師表示，業者依照使用規範使用硝酸鹽及亞硝酸鹽，不至於造成健康危害，即便與養樂多共食，也不會造成影響。（資料照）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕烤肉時流傳著「吃香腸不能配養樂多，小心會中毒」的禁忌，讓人「心驚驚」！營養師張語希闢謠，2者一起吃是不會中毒的，但是可能產生致癌物，不過不必過於擔心，香腸添加之亞硝酸鹽或硝酸鹽類，符合衛福部規定時，其實是不會有致癌物產生。反倒是長期食用加工肉品，還更可能致癌。
張語希在粉絲專頁「營養師 張語希」發影片強調，喝養樂多配香腸，並不會中毒，但確實可能會產生致癌物。香腸在製造過程中，會加入亞硝酸鹽或硝酸鹽類，若遇到養樂多或優酪乳等食品時，會導致產生沉澱物，也就是亞硝胺，屬致癌物質。不過，也不用特別擔心，若是香腸添加的亞硝酸鹽或硝酸鹽類，遵守衛福部規定，其實是不會有致癌物產生的可能，反倒是長期食用加工肉品，還更可能致癌。
加工製品、紅肉增大腸癌風險長期吃加工製品，容易增加大腸癌風險。國健署表示，世界衛生組織轄下國際癌症研究總署（IARC）於2015年10月將加工肉品列為一級致癌物。加工肉品及紅肉攝取量與罹患大腸癌風險有劑量效應關係，每天食用50克的加工肉品，增加18%罹患大腸癌的風險；每天食用100克的紅肉，增加17%罹患大腸癌的風險！
該如何預防大腸癌？國健署建議，飲食上盡量均衡，並選用當季新鮮食材，增加蔬菜水果攝取，減少加工肉品、紅肉，改以汆燙水煮，取代不健康又高熱量的烹調方式，把握少油、少鹽、少糖的要訣。預防大腸癌的發生，從健康飲食做起！
國健署進一步指出，另外，4分之1大腸癌可歸因於身體活動不足、無規律運動等。因此建議，運動融入日常生活中，就近利用社區的公園、健走步道、自行車道，都可以達到適度運動的目的。
大腸癌早期無明顯症狀 定期篩檢護健康國健署呼籲，大腸癌早期並無明顯症狀，因此提供50歲-74歲的民眾，每2年1次免費大腸癌糞便潛血檢查，這種新型檢查是安全、簡單又準確的篩檢工具，沒有侵入性、不會有疼痛感，檢查前也不必限制飲食，非常方便，符合篩檢條件者請定期接受大腸癌篩檢，為自己與家人的健康把關。
☆健康新聞
發表於 2024-9-17 20:16:23